Taman

Pala - Myristica fragrans


GeneralitŠ°


Rempah-rempah ini terbuat dari pohon, atau semak besar yang hijau, asli Indonesia, yang sekarang tumbuh di bagian selatan Asia. Ini adalah pohon setinggi 7-10 meter, dengan batang tegak, kulit kayu berwarna keabu-abuan, dan kayu yang mengandung getah merah atau merah muda; mahkota bundar, dengan cabang-cabang yang padat, agak spiral; dalam bentuknya menyerupai pohon jeruk besar. Daunnya lonjong, lancip, hijau gelap, dengan atasan yang mengkilat dan berlilin; menghasilkan bunga berbentuk lonceng kecil, berdaging, yang perempuan di ras ketiak kecil, yang jantan tunggal. Dua atau tiga kali setahun menghasilkan banyak buah, ukuran buah persik kecil, berwarna hijau, mereka menjadi kuning saat matang; mereka berair dan di tempat asal pulp digunakan untuk menyiapkan selai; ketika matang mereka membukanya menjadi dua, memperlihatkan kenari besar sekitar 3-4 sentimeter, ditutupi aril merah cerah.

Penggunaan Myristica fragrans



Di dalam kenari ada satu biji, lunak, segera menjadi konsistensi kayu; biji ini adalah pala; aril kering cenderung dan menjadi lebih ringan dan kaku, itu adalah gada, rempah yang sedikit digunakan di negara kita, ia memiliki aroma yang mirip dengan myristica fragrans. Bumbu ini banyak digunakan dalam masakan, untuk mendapatkan aroma yang lebih intens ada baiknya memarutnya pada saat digunakan. Selama berabad-abad juga telah digunakan dalam pengobatan herbal dan pengobatan alami; menelan sejumlah besar minyak pala dapat menyebabkan keadaan halusinasi dan sedikit bentuk keracunan, dan bahkan sampai mati. Sebelum digunakan untuk memberi makan, kenari, dan juga aril, dikeringkan dan sering direndam dalam kapur tohor, untuk menghindari segala kemungkinan perkecambahan.









































































JAMUR KACANG DI SINGKAT
Keluarga, genus, spesies Myristicaceae, Myristica fragrans
Jenis tanaman Pohon, dioico
daun gigih
tinggi Dari 6 hingga 10 m pada saat jatuh tempo
vas Paling tidak diameter dan kedalamannya 40 cm
penanaman dari sedang hingga sangat sulit
Kebutuhan air Dari sedang ke tinggi
Kelembaban lingkungan tinggi
pertumbuhan lambat
perambatan Benih, pemotongan (hanya untuk produksi tanaman wanita)
RusticitŠ° Halus, temp. Minimal 12 ° C
pencahayaan Matahari penuh, setengah teduh
tanah Kaya, dalam, tetapi terkuras dengan baik
pH subacido
Kelembaban tanah Segar, tetapi berdrainase baik
penggunaan Vas, rumah kaca hangat
Iklim yang ideal Tropis dan subtropis

Penanaman



Pohon-pohon Myristica fragrans tumbuh di tanah yang subur, dikeringkan dengan sangat baik, sering di tempat-tempat yang terkena dampak letusan gunung berapi; mereka lebih suka tempat-tempat yang cerah, dan membutuhkan suhu minimum di atas 10-12 ° C. Penyiraman harus teratur, dan iklim harus memiliki persentase kelembaban udara yang tinggi. Pohon-pohon myristica dapat dibudidayakan dengan biji atau dengan stek; biji besar tumbuh dengan mudah, tetapi pohon menghasilkan bunga pertama setelah setidaknya 8-10 tahun. Di daerah budidaya pala juga dianggap sebagai afrodisiak, dan minyak diekstrak dari kacang kenari, padat pada suhu kamar, juga digunakan melawan rasa sakit dan rematik.

Koleksi



Ketika buah pala mulai terbuka secara spontan, buah siap dipanen. Ini pulih dengan tangan atau dengan batang bambu dan kemudian ditempatkan untuk dijemur. Setelah kering, akan dimungkinkan untuk memisahkan aril dari batu dan melanjutkan pengeringan lagi. Bagian paling berharga dari pala kita adalah aril. Bubuk ini dikenal sebagai "macis", rempah yang sangat halus dan halus. Benih sebaliknya adalah pala sungguhan.

Budidaya kentang pala


Budidaya pot hanya mungkin jika Anda memiliki rumah kaca yang dipanaskan. Suhu minimum tidak boleh jatuh di bawah 12 ° C dan kelembaban sekitar harus selalu agak tinggi. Mendapatkan buah sulit karena dibutuhkan setidaknya 10 tahun dan wadah yang sangat besar untuk mencapai kedewasaan. Ini juga merupakan sayuran dioecious dan karena itu perlu untuk memiliki spesimen betina dan jantan.
Penyiraman dan penyemprotan harus sering dilakukan. Tanah harus kaya dan bisa tetap segar, tetapi pada saat yang sama dengan kapasitas pengeringan yang sangat baik.

Sejarah pala



Pala sudah dikenal di zaman Romawi, meskipun dianggap sebagai produk yang sangat langka; itu menyebar relatif lebih banyak dari abad ke-12 berkat pertukaran perdagangan yang dibangun dengan orang-orang Arab selama periode Perang Salib. Namun, itu selalu merupakan rempah-rempah yang sangat mahal dan, sejak abad ke-15, Portugis memutuskan untuk membuka rute angkatan laut ke Timur untuk mengisi bahan bakar secara langsung dan mendapatkan tarif yang lebih baik. Namun, kesuksesan tidak datang sampai Belanda turun tangan.
Periode Belanda
Mereka menyerbu Maluku dan mengambil kendali. Sejak saat itu mereka praktis memonopoli perdagangan dunia rempah-rempah ini. Pada saat itu nilainya sangat tinggi sehingga menyebabkan Belanda melakukan pertukaran yang aneh dengan Inggris. Pada akhir perang Inggris-Belanda kedua (1667) mereka sepakat untuk menyerahkan pulau Manhattan dengan imbalan Run satu (satu-satunya produksi pala yang tidak berada di bawah domain mereka).
Untuk mencegah seseorang dari mencoba mereproduksi pohon mereka mulai memperlakukan biji ("kenari") dengan jeruk nipis, sehingga mereka tidak dapat berkecambah (banyak yang masih memiliki penampilan keputihan ini).
Namun, tercatat bahwa beberapa diangkut ke pulau-pulau terdekat dengan burung. Kemudian dimungkinkan untuk memulai reproduksi dan segera beberapa spesimen diperkenalkan, secara diam-diam, juga ke Reuni dan ke Mauritius. Di sini pohon itu mulai menyesuaikan diri dan tumbuh dengan mewah. Prancis juga memiliki produksi kecil mereka sendiri.
hari ini
Produsen pala besar saat ini adalah Indonesia dan pulau Grenada. Belanda mempertahankan posisi terdepan dalam perdagangan ini karena Belanda masih merupakan perantara terbesar di dunia.

Pala di dapur


Seluruh atau bubuk? Buah pala kering memiliki aroma yang sangat khas dengan aroma hangat dan sedikit manis. Untuk mendengar semua nuansa, sangat penting untuk memarutnya saat ini: tidak disarankan untuk membeli produk dalam bentuk yang buruk karena akan kehilangan banyak kualitas organoleptiknya.
Sebuah tes untuk melihat apakah benih berkualitas terdiri dari menusuk dengan pin: jika kita melihat setetes minyak keluar kita akan tahu bahwa itu sangat baik dan terawat.
Pasangan apa? Ini adalah bumbu yang secara tradisional digunakan dalam daging, kentang, gratin dan pai gurih. Jangan lewatkan untuk membumbui pasta boneka yang dibuat dengan daging atau dalam béchamel atau dalam persiapan di mana telur muncul. Kita bisa dengan mudah menaruhnya di semua hidangan gurih di mana muncul dengan krim atau krim susu.
Dalam masakan etnis itu adalah elemen yang sangat diperlukan: bersama dengan cengkeh, jahe dan lada itu menciptakan melange yang disebut "empat rempah-rempah" yang banyak digunakan di India. Ini juga memasuki beberapa formulasi kari.
Namun, ini juga dapat digunakan dalam hidangan manis: sangat baik dalam krim bahasa Inggris, dalam biskuit pedas atau untuk memberikan catatan hangat untuk es krim dan salad buah.
Rempah-rempah minuman panas untuk diminum pada malam musim dingin seperti anggur dan minuman punch.
Mace adalah produk yang hampir tidak dikenal di Italia, tetapi cukup tersebar luas di Inggris dan Belanda, mengingat hubungan mereka dengan India dan Timur. Namun, itu dapat dibeli dengan cukup mudah di toko makanan etnis.
Penggunaannya mirip dengan biji, tetapi dibedakan oleh aroma yang lebih lembut, segar dan sedikit jeruk, yang cocok dengan manisan, dengan daging putih dan dengan ikan.

Pala - Myristica fragrans: Manfaat buah pala


Secara tradisional, pala sudah digunakan pada Abad Pertengahan karena khasiat obatnya. Diyakini bahwa menyimpan satu di saku Anda dapat melindungi Anda dari infeksi selama wabah penyakit.
Juga diyakini bahwa itu efektif terhadap masalah pencernaan: mereka merekomendasikan infus yang mengandung mint, lada hitam dan pala. Dia juga memiliki reputasi mengobati penyakit pernapasan, meredakan mual dan kram usus.
Minyak esensial, sebaliknya, digunakan untuk meredakan nyeri dan kontraktur rematik.
Diketahui pula bahwa, dalam dosis minimal, ia memiliki kualitas obat penenang. Itu sebenarnya digunakan oleh budak selama penyeberangan lautan besar, untuk mengurangi kelelahan dan gangguan yang berasal dari penyakit.
Dalam pengobatan modern Beberapa kebajikan ini telah dibuktikan oleh sains: ia adalah analgesik, neurotonik, antiparasit, dan antiseptik yang baik. Ini juga dianggap sebagai afrodisiak yang sangat baik berkat kandungan dopamin, vasodilator.
Namun, harus ditekankan bahwa itu harus selalu digunakan dalam dosis minimal. Penggunaan besar-besaran sebenarnya memiliki hasil sekunder yang penting: beberapa senyawa yang terkandung memiliki efek halusinogen yang tidak menyenangkan. Dosis berlebihan bahkan bisa berakibat fatal. Mari kita selalu mengingat hal ini, terutama ketika kita menggunakannya untuk menyiapkan hidangan untuk anak-anak.
Tonton videonya
  • Tanaman pala



    Pala terbuat dari inti besar yang terkandung dalam buah-buah myristica: pohon tropis besar,

    kunjungi: tanaman pala
  • Tanaman pala



    Pala tersebar luas di Italia, baik di atas meja, sebagai bahan kuliner di antara yang paling dikenal dan dihargai

    kunjungi: tanaman pala