Juga

Ketumbar - Ketumbar sativum


GeneralitŠ°


Ketumbar adalah tanaman berbentuk payung, tanaman herba tahunan, yang menghasilkan perbungaan seperti payung besar, mengingatkan pada adas manis, terdiri dari bunga putih kecil. Daunnya, sangat aromatik, mirip dengan seledri atau peterseli, meskipun aromanya yang berasal dari mereka kurang kuat dan cenderung sedikit pedas.
Tanaman ini berasal dari Mediterania, dan sudah digunakan di zaman Mesir di dapur; saat ini penggunaan ketumbar di dapur telah meluas ke seluruh dunia, khususnya aroma yang sangat populer di India.
Ketumbar yang kita gunakan khususnya daun segar dan kering, dan biji-bijian, yang terkandung dalam buah bulat kecil.
Dedaunan, seperti yang kami katakan, sangat aromatik, dan segar digunakan sebagai peterseli, untuk membumbui daging dan sayuran; daun aromatik dan enak ini juga digunakan untuk konsumsi langsung, dalam salad atau untuk memperkaya saus dan sup.

Ketumbar - Ketumbar sativum: budidaya Ketumbar


Biji kecil memiliki konsistensi kayu, ketika dikunyah mereka mengeluarkan aroma yang kuat.
Utuh digunakan untuk membumbui daging, saus, dan bahkan permen dan permen; di Eropa mereka banyak digunakan terutama untuk tujuan ini, sebenarnya mudah untuk menemukan permen bulat kecil di pasar yang mengandung biji ketumbar tunggal di pusatnya.
Di timur biji ketumbar, bersama dengan dedaunan kering, digunakan bubuk, untuk membentuk bumbu yang banyak digunakan.
Permen ini sebelumnya disebut confetti, dan digunakan sebagai confetti kertas saat ini, selama perayaan karnaval.
Di Eropa ketumbar digunakan lebih banyak pada zaman kuno, sementara dalam beberapa abad terakhir penggunaannya telah hilang. Hanya baru-baru ini mereka menemukan kembali kualitas kuliner mereka, dan kita dapat menemukan semakin banyak resep yang mengandung daun ketumbar segar, digunakan dengan atau bukannya peterseli.